cochayuyo

Aperitivo de cochayuyo con ajo y perejil  Ingredientes: cochayuyo, ajo, perejil, limón, aceite de oliva, sal. Preparación: Se pone a remojar el cochayuyo en agua el tiempo que consideremos necesario, según la textura deseada. Se escurre y se le hace un aliño con zumo de limón, ajo y perejil bien picado, aceite de oliva y un poquito de sal.

¿Qué es el cochayuyo y en que se diferencia de las otras algas? Es un alga comestible de gran tamaño, llegando a medir hasta 15 metros de longitud. Su nombre científico es el de Durvillaea Antarctica y pertenece a la familia botánica de las phaeophytas o algas pardas. El cochayuyo tiene un aspecto totalmente diferente a las algas que se